Blog Ara Cacao

Mais do que nunca, uma inovação circular acontece do campo à mesa, conectando identidade e tecnologia, biomas e comunidades, nutrição e gastronomia, sustentabilidade e artesanias. Chocolate move o mundo. Deixe mover você.

Cost reduction in chocolate formulation in times of high cacao availability

The price of cacao has been breaking records on the stock market, bringing concern and euphoria to the different stakeholders in the chain. As a result, companies seek cost-reduction strategies, so that the consumer does not feel so much impact with the price increase.

O que não sabemos sobre a indústria de chocolates

Uma das principais críticas à indústria é a falta de transparência e o excesso de aditivos químicos utilizados com o intuito de baixar os custos. As críticas são validas, a indústria de alimentos tem um histórico que nos deixa inseguros, desconfiados, e por vezes sem alternativas.

Cocoa butter

It's no exaggeration to say that cocoa butter is undoubtedly one of the noblest raw materials in the food industry. So also in the production of chocolates and cosmetics.

Novos formatos para novos tempos

A Páscoa está diferente. O que a pandemia modificou no na data mais aguardada para o Chocolate?

Inovação em cadeia - Movimento Bean to Bar

Levei um tempo para entender que um chocolate com alto teor de cacau e feito através do que se chama bean-to-bar é uma inovação. O chocolate da maneira como consumimos hoje é centenário, muitos lançamentos vieram com designs diferentes e infinitas combinações, mas o chocolate, aparentemente é o mesmo, ao menos desde que nasci.

Equilibrando a Cadeia de Cacau e Chocolate

Esse tema aborda a atual situação da indústria de chocolate diante do aumento repentino dos preços do cacau, destacando os desafios enfrentados pela indústria e os impactos na cadeia de produção, desde os produtores de cacau até os fabricantes de chocolate. Além disso, destaca as oportunidades para parcerias e colaborações entre os diferentes stakeholders, visando alcançar um comércio mais equilibrado e sustentável para o futuro do setor de chocolate.

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