Research and Development in Chocolate
Descubra os serviços da Ara Cacao para produtores de cacau, empreendedores de marcas bean to bar/tree to bar e indústrias que desejam inovar com qualidade, alma e impacto positivo.
Cocoa evaluation
Acreditamos que transformar o mundo do chocolate começa no campo.Get to know the full potential of your beans. Ara Cacao partners with producers in the development of the market for fine cocoa. We have the expertise to evaluate your product and to support the development of your chocolate. We help your company meet the expectations of chocolate makers and chocolatiers around the world.
Suporte Comercial para Produtores
Conectamos o campo ao mercado com estratégias que reconhecem o valor do trabalho bem-feito. Criamos pontes para relações comerciais éticas e sustentáveis.
Treinamento e Capacitação Técnica
Oferecemos formações vivenciais e personalizadas, que honram os saberes locais e aprimoram práticas de manejo, fermentação e secagem, elevando a qualidade do cacau e o valor percebido do trabalho no campo.
Desenvolvimento de Projetos de Impacto Social
Cocriamos soluções junto às comunidades para impulsionar renda, autonomia e fortalecimento territorial. Valorizamos quem faz o cacau acontecer.
Para Empresários de Chocolate
Do conceito à prateleira, desenhamos jornadas de sabor, identidade e propósito. Apoiamos o desenvolvimento de novas marcas autorais e aquelas já presentes no mercado que querem crescer com autenticidade, qualidade e impacto positivo.
Desenvolvimento de Projetos Personalizados
Consultorias sob medida para responder a desafios com criatividade e precisão: da escassez e aumento de preço do cacau à reinvenção de estratégias-chave para o crescimento do negócio.
Suporte Contínuo ao Negócio
Acompanhamento técnico e estratégico mensal, feito sob medida para os ritmos e necessidades da sua marca.
Treinamentos e Workshops
Formações imersivas, técnicas e criativas, que empoderam empreendedores e equipes para operar com excelência e paixão.
Desenvolvimento de Produtos e Inovação
Traduzimos visões em sabores inesquecíveis. Criamos produtos com identidade sensorial, qualidade, originalidade e consciência socioambiental. Realizamos o desenvolvimento dos protótipos e produtos finais no laboratório da Ara Cacao em Campinas-SP.
Suporte Comercial
Desenvolvemos estratégias para fortalecer o posicionamento de marca e a conexão com consumidores que valorizam histórias verdadeiras.
- Consumidor: definição do público-alvo e criação de personas detalhadas
- Branding: fortalecimento da identidade da marca, alinhada aos seus valores
- Marketing de Produto: posicionamento estratégico e desenvolvimento de embalagens alinhadas à proposta da marca.
Diagnóstico e Consultoria Técnica
Mapeamos processos, identificamos gargalos e abrimos caminhos práticos para aperfeiçoamento da produção e consistência da qualidade.
- Desenvolvemos layout fabril e fluxos de processos de produção do chocolate.
- Realizamos recomendações de compra de equipamentos e de matéria-prima para atender aos objetivos do seu negócio.
- Avaliamos suas amêndoas para garantir que atendam às exigências do seu chocolate.
- Diagnóstico express: solução de problemas e recomendações através de conversa virtual com nossos especialistas
Imersões em Campo Ara Cacao
Vivências criadas para expandir repertórios, fortalecer conexões e inspirar decisões conscientes ao longo da cadeia do cacau:
Imersão na Floresta
Organizamos viagens à Amazônia, Bahia, Espírito Santo e alguns países da América Latina para empreendedores que desejam conhecer de perto as raízes do cacau. Uma jornada sensorial e transformadora pelos territórios, histórias e processos que moldam o sabor e a alma do chocolate de origem.
Imersão na Cidade
Visitas guiadas a marcas de referência no universo bean to bar. Uma oportunidade de aprender com quem já trilhou o caminho, trocar experiências e se inspirar em negócios criativos, éticos e bem-sucedidos
Mentorias Técnicas Ara Cacao
Programas completos para quem quer dominar a arte de fazer chocolate com profundidade, sensorialidade e sustentação.
Imersão Bean-to-Bar
Uma experiência completa, da amêndoa ao chocolate na prateleira. Ideal para quem quer empreender com segurança, autonomia e profundidade.
- Avaliação de cacau, torra, refino e conchagem
- Temperagem, maturação e armazenamento
- Formulações básicas e feedback técnico das primeiras produções
- Vivência prática no laboratório da Ara Cacao em Campinas
Avaliação de Cacau e Torra
Explore os segredos das amêndoas de qualidade. Aprenda a identificar atributos e defeitos, e a desenhar o perfil de torra que melhor expressa a alma de cada origem.
- Avaliação por tábua de corte (fermentação)
- Método Cacao Grade (aromas e defeitos)
- Estudo comparativo de perfis de torra
Produção da Massa de Chocolate
Aprofunde-se na alquimia do sabor: da torra ao conchamento, descubra como cada etapa revela notas, textura e identidade do seu chocolate.
- Torra e produção de nibs
- Refino e conchagem com foco sensorial
- Parâmetros para consistência e controle de qualidade
Formulações de Chocolate
Desvende a ciência por trás da crépita sensação. Entenda como os ingredientes se conectam para formar estrutura, sabor e longevidade.
- Formulação de chocolates branco, ao leite e intensos
- Estrutura físico-química da manteiga de cacau
- Vida de prateleira e fichas técnicas
Temperagem
Domine a arte da cristalização. Torne-se capaz de garantir brilho, snap e textura perfeita em qualquer condição.
- Teoria da cristalização
- Controle térmico e prática orientada
- Estrutura da manteiga de cacau
Imersão Bean-to-Bar
Uma experiência completa, da amêndoa ao chocolate na prateleira. Ideal para quem quer empreender com segurança, autonomia e profundidade.
- Avaliação de cacau, torra, refino e conchagem
- Temperagem, maturação e armazenamento
- Formulações básicas e feedback técnico das primeiras produções
- Vivência prática no laboratório da Ara Cacao em Campinas
Avaliação de Cacau e Torra
Explore os segredos das amêndoas de qualidade. Aprenda a identificar atributos e defeitos, e a desenhar o perfil de torra que melhor expressa a alma de cada origem.
- Avaliação por tábua de corte (fermentação)
- Método Cacao Grade (aromas e defeitos)
- Estudo comparativo de perfis de torra
Produção da Massa de Chocolate
Aprofunde-se na alquimia do sabor: da torra ao conchamento, descubra como cada etapa revela notas, textura e identidade do seu chocolate.
- Torra e produção de nibs
- Refino e conchagem com foco sensorial
- Parâmetros para consistência e controle de qualidade
Formulações de Chocolate
Desvende a ciência por trás da crépita sensação. Entenda como os ingredientes se conectam para formar estrutura, sabor e longevidade.
- Formulação de chocolates branco, ao leite e intensos
- Estrutura físico-química da manteiga de cacau
- Vida de prateleira e fichas técnicas
Temperagem
Domine a arte da cristalização. Torne-se capaz de garantir brilho, snap e textura perfeita em qualquer condição.
- Teoria da cristalização
- Controle térmico e prática orientada
- Estrutura da manteiga de cacau
Para Indústrias de Chocolate
Cacau de origem, inovação com propósito e narrativas que conectam. Colaboramos com empresas que desejam alinhar performance industrial com valor social, rastreabilidade e diferença sensorial.
Desenvolvimento de Produtos Inovadores com Cacau de Origem
Criamos linhas com identidade: cacau fino, história, terroir e um storytelling potente para um consumidor que busca mais do que sabor.
Diagnóstico e Consultoria Técnica para Linhas Especiais
Apoiamos o planejamento, a implantação e a operação de linhas bean to bar industriais com eficiência, qualidade e impacto.
Projetos de Impacto Socioambiental
Transformamos marcas industriais em protagonistas de uma nova cadeia do cacau: mais justa, mais transparente, mais regenerativa.