Blog Ara Cacao
Más que nunca, la innovación circular se lleva a cabo del campo a la mesa, conectando identidad y tecnología, biomas y comunidades, nutrición y gastronomía, sostenibilidad y artesanía. El chocolate mueve el mundo. Deja que te mueva.
Crise do cacau - Teremos matéria prima para os próximos anos?
A queda nas entregas de cacau da África e o aumento dos preços colocam a indústria do chocolate em alerta, com a ICCO prevendo um déficit global de 400 mil toneladas. A crise climática agrava o problema, exigindo ações rápidas e coordenadas.
Diversidad de portafolios en tiempos de crisis: nuevos lanzamientos de chocolate
La diversificación de la cartera se destaca como una estrategia esencial para garantizar la sostenibilidad y el crecimiento de una marca.
Reducción de costos en la formulación de chocolate en épocas de alto contenido de cacao
El precio del cacao ha estado batiendo récords en el mercado de valores, lo que ha provocado preocupación y euforia en los diferentes actores de la cadena. Como resultado, las empresas buscan estrategias de reducción de costos, para que el consumidor no sienta tanto impacto con el aumento del precio.
Equilibrar la cadena del cacao y el chocolate
Este tema aborda la situación actual de la industria del chocolate ante el repentino aumento de los precios del cacao, destacando los desafíos que enfrenta la industria y los impactos en la cadena de producción, desde los productores de cacao hasta los fabricantes de chocolate. Además, destaca las oportunidades de asociaciones y colaboraciones entre las diferentes partes interesadas, con el objetivo de lograr un comercio más equilibrado y sostenible para el futuro del sector del chocolate.
Manteca de cacao
No es exagerado decir que la manteca de cacao es, sin duda, una de las materias primas más nobles de la industria alimentaria. Lo mismo ocurre en la producción de chocolates y cosméticos.
Innovación en cadena: movimiento Bean to Bar
Me llevó un tiempo entender que el chocolate con un alto contenido de cacao y elaborado con lo que se denomina grano a barra es una innovación. El chocolate tal y como lo consumimos hoy en día tiene cien años, muchos lanzamientos nuevos llegaron con diferentes diseños e infinitas combinaciones, pero el chocolate es aparentemente el mismo, al menos desde que nací.
Nuevos formatos para nuevos tiempos
La Pascua es diferente. ¿Qué cambió la pandemia en la fecha más esperada para el chocolate?
Lo que no sabemos sobre la industria del chocolate
Una de las principales críticas de la industria es la falta de transparencia y el exceso de aditivos químicos utilizados para reducir los costos. Las críticas son válidas, la industria alimentaria tiene una historia que nos deja inseguros, suspicaces y, a veces, sin alternativas.