Pesquisa e Desenvolvimento em Chocolates
Descubra os serviços da Ara Cacao para produtores de cacau, empreendedores de marcas bean to bar/tree to bar e indústrias que desejam inovar com qualidade, alma e impacto positivo.
Para Produtores de Cacau e Organizações e Investidores de Impacto
Acreditamos que transformar o mundo do chocolate começa no campo. Fortalecemos a base da cadeia com soluções que respeitam a terra, valorizam os saberes dos produtores e ampliam horizontes. A Ara Cacao está próxima dos produtores na busca pelo desenvolvimento do mercado de cacau fino.
Suporte Comercial para Produtores
Conectamos o campo ao mercado com estratégias que reconhecem o valor do trabalho bem-feito. Criamos pontes para relações comerciais éticas e sustentáveis.
Treinamento e Capacitação Técnica
Oferecemos formações vivenciais e personalizadas, que honram os saberes locais e aprimoram práticas de manejo, fermentação e secagem, elevando a qualidade do cacau e o valor percebido do trabalho no campo.
Desenvolvimento de Projetos de Impacto Social
Cocriamos soluções junto às comunidades para impulsionar renda, autonomia e fortalecimento territorial. Valorizamos quem faz o cacau acontecer.
Para Empresários de Chocolate
Do conceito à prateleira, desenhamos jornadas de sabor, identidade e propósito. Apoiamos o desenvolvimento de novas marcas autorais e aquelas já presentes no mercado que querem crescer com autenticidade, qualidade e impacto positivo.
Desenvolvimento de Projetos Personalizados
Consultorias sob medida para responder a desafios com criatividade e precisão: da escassez e aumento de preço do cacau à reinvenção de estratégias-chave para o crescimento do negócio.
Suporte Contínuo ao Negócio
Acompanhamento técnico e estratégico mensal, feito sob medida para os ritmos e necessidades da sua marca.
Treinamentos e Workshops
Formações imersivas, técnicas e criativas, que empoderam empreendedores e equipes para operar com excelência e paixão.
Desenvolvimento de Produtos e Inovação
Traduzimos visões em sabores inesquecíveis. Criamos produtos com identidade sensorial, qualidade, originalidade e consciência socioambiental. Realizamos o desenvolvimento dos protótipos e produtos finais no laboratório da Ara Cacao em Campinas-SP.
Suporte Comercial
Desenvolvemos estratégias para fortalecer o posicionamento de marca e a conexão com consumidores que valorizam histórias verdadeiras.
- Consumidor: definição do público-alvo e criação de personas detalhadas
- Branding: fortalecimento da identidade da marca, alinhada aos seus valores
- Marketing de Produto: posicionamento estratégico e desenvolvimento de embalagens alinhadas à proposta da marca.
Diagnóstico e Consultoria Técnica
Mapeamos processos, identificamos gargalos e abrimos caminhos práticos para aperfeiçoamento da produção e consistência da qualidade.
- Desenvolvemos layout fabril e fluxos de processos de produção do chocolate.
- Realizamos recomendações de compra de equipamentos e de matéria-prima para atender aos objetivos do seu negócio.
- Avaliamos suas amêndoas para garantir que atendam às exigências do seu chocolate.
- Diagnóstico express: solução de problemas e recomendações através de conversa virtual com nossos especialistas
Imersões em Campo Ara Cacao
Vivências criadas para expandir repertórios, fortalecer conexões e inspirar decisões conscientes ao longo da cadeia do cacau:
Imersão na Floresta
Organizamos viagens à Amazônia, Bahia, Espírito Santo e alguns países da América Latina para empreendedores que desejam conhecer de perto as raízes do cacau. Uma jornada sensorial e transformadora pelos territórios, histórias e processos que moldam o sabor e a alma do chocolate de origem.
Imersão na Cidade
Visitas guiadas a marcas de referência no universo bean to bar. Uma oportunidade de aprender com quem já trilhou o caminho, trocar experiências e se inspirar em negócios criativos, éticos e bem-sucedidos
Mentorias Técnicas Ara Cacao
Programas completos para quem quer dominar a arte de fazer chocolate com profundidade, sensorialidade e sustentação.
Imersão Bean-to-Bar
Uma experiência completa, da amêndoa ao chocolate na prateleira. Ideal para quem quer empreender com segurança, autonomia e profundidade.
- Avaliação de cacau, torra, refino e conchagem
- Temperagem, maturação e armazenamento
- Formulações básicas e feedback técnico das primeiras produções
- Vivência prática no laboratório da Ara Cacao em Campinas
Avaliação de Cacau e Torra
Explore os segredos das amêndoas de qualidade. Aprenda a identificar atributos e defeitos, e a desenhar o perfil de torra que melhor expressa a alma de cada origem.
- Avaliação por tábua de corte (fermentação)
- Método Cacao Grade (aromas e defeitos)
- Estudo comparativo de perfis de torra
Produção da Massa de Chocolate
Aprofunde-se na alquimia do sabor: da torra ao conchamento, descubra como cada etapa revela notas, textura e identidade do seu chocolate.
- Torra e produção de nibs
- Refino e conchagem com foco sensorial
- Parâmetros para consistência e controle de qualidade
Formulações de Chocolate
Desvende a ciência por trás da crépita sensação. Entenda como os ingredientes se conectam para formar estrutura, sabor e longevidade.
- Formulação de chocolates branco, ao leite e intensos
- Estrutura físico-química da manteiga de cacau
- Vida de prateleira e fichas técnicas
Temperagem
Domine a arte da cristalização. Torne-se capaz de garantir brilho, snap e textura perfeita em qualquer condição.
- Teoria da cristalização
- Controle térmico e prática orientada
- Estrutura da manteiga de cacau
Imersão Bean-to-Bar
Uma experiência completa, da amêndoa ao chocolate na prateleira. Ideal para quem quer empreender com segurança, autonomia e profundidade.
- Avaliação de cacau, torra, refino e conchagem
- Temperagem, maturação e armazenamento
- Formulações básicas e feedback técnico das primeiras produções
- Vivência prática no laboratório da Ara Cacao em Campinas
Avaliação de Cacau e Torra
Explore os segredos das amêndoas de qualidade. Aprenda a identificar atributos e defeitos, e a desenhar o perfil de torra que melhor expressa a alma de cada origem.
- Avaliação por tábua de corte (fermentação)
- Método Cacao Grade (aromas e defeitos)
- Estudo comparativo de perfis de torra
Produção da Massa de Chocolate
Aprofunde-se na alquimia do sabor: da torra ao conchamento, descubra como cada etapa revela notas, textura e identidade do seu chocolate.
- Torra e produção de nibs
- Refino e conchagem com foco sensorial
- Parâmetros para consistência e controle de qualidade
Formulações de Chocolate
Desvende a ciência por trás da crépita sensação. Entenda como os ingredientes se conectam para formar estrutura, sabor e longevidade.
- Formulação de chocolates branco, ao leite e intensos
- Estrutura físico-química da manteiga de cacau
- Vida de prateleira e fichas técnicas
Temperagem
Domine a arte da cristalização. Torne-se capaz de garantir brilho, snap e textura perfeita em qualquer condição.
- Teoria da cristalização
- Controle térmico e prática orientada
- Estrutura da manteiga de cacau
Para Indústrias de Chocolate
Cacau de origem, inovação com propósito e narrativas que conectam. Colaboramos com empresas que desejam alinhar performance industrial com valor social, rastreabilidade e diferença sensorial.
Desenvolvimento de Produtos Inovadores com Cacau de Origem
Criamos linhas com identidade: cacau fino, história, terroir e um storytelling potente para um consumidor que busca mais do que sabor.
Diagnóstico e Consultoria Técnica para Linhas Especiais
Apoiamos o planejamento, a implantação e a operação de linhas bean to bar industriais com eficiência, qualidade e impacto.
Projetos de Impacto Socioambiental
Transformamos marcas industriais em protagonistas de uma nova cadeia do cacau: mais justa, mais transparente, mais regenerativa.