Especialista em Chocolate

A Ara Cacao foi um divisor de águas para nós, num momento em que precisávamos tomar decisões de que caminhos seguir com as formulações dos nossos chocolates e como nos posicionar no mercado. Com a Ara Cacao, conseguimos fazer essas conexões. Foi uma consultoria muito importante em todos os aspectos, mas principalmente na qualidade do chocolate e desenvolvimento de novos produtos.

Trabalhar com a Luciana foi muito importante para o nosso início. Além do imenso conhecimento técnico que ela possui, tem também uma importante rede de contatos que nos ajudou a encurtar caminhos! Sempre disponível para nos ajudar, ela é a "fada madrinha" da nossa marca.

No ano de 2020 iniciamos a produção de chocolate em nosso sítio com cacaus que foram plantados no ano de 2012 pelos nossos pais. Bem no início tivemos vários problemas e defeitos com a qualidade do nosso chocolate que iam desde a torra até o processo de temperagem. Me lembro que na época temperávamos o chocolate com Micryo e, faltando aproximadamente um mês para a Páscoa de 2021, esse produto simplesmente sumiu do mercado. Não se achava Micryo para comprar em lugar nenhum do Brasil. Nós nos desesperamos porque não tínhamos experiência em outros tipos de temperagem. Foi aí que a Luciana Monteiro através da Ara Cacao entrou nas nossas vidas. Se tivesse combinado não teria dado tão certo. Com a consultoria e ajuda da Ara Cacao dentro de um mês conseguimos dominar a técnica da temperagem na pedra e isso salvou a nossa Páscoa. Além da temperagem, a Ara Cacao avaliou todo nosso processo produtivo e indicou pontualmente onde poderíamos melhorar na qualidade do nosso chocolate, através de novos produtos e modelos disponíveis no mercado.

Desde que iniciamos a consultoria com a Ara Cacao, foi tudo muito novo e, ao mesmo tempo, veio de encontro com o que a Cooperar realmente estava precisando. Ver a ideia se concretizar de que de fato podemos desenvolver novos produtos a partir do néctar do cacau foi fantástico. Isso ampliou os nossos horizontes para uma forma mais eficiente de trabalhar a cadeia produtiva do cacau . É muito bom trabalhar com alguém como a Luciana Monteiro porque ela fala e ensina com amor tudo que ela sabe sobre o cacau e os seus processos. Amei muito e sou muito grata por essa experiência maravilhosa.

Em setembro de 2021 um grupo de mulheres da comunidade Acará-Açu, no Pará, participou de uma oficina de produção de subprodutos de cacau desenvolvida pelo chocolatier Cesar De Mendes e pela Luciana Monteiro da Ara Cacao.  De lá pra cá, nossas atividades se voltaram para o mundo do cacau e do chocolate. Graças a essa iniciativa temos um grupo de mulheres produzindo chocolate artesanal carregado de memórias, identidade e muita consciência da importância do cultivo do cacau nativo para a manutenção da Amazônia. O grupo está alçando voos mais altos, empreendendo e empoderando mulheres, tendo sempre por perto a Ara Cacao para nos assessorar através da inteligência, expertise, técnica... e muita delicadeza da nossa querida Luciana Monteiro. Gratidão!

Realmente foi uma dádiva ter a oportunidade de conhecer a Luciana Monteiro, essa grande profissional, competente, especialista em desenvolvimento de produtos e análise sensorial, que tem contribuído para promover melhorias e mais qualidade no meu trabalho. Estou muito feliz com nossa parceria. Com certeza construiremos ótimos projetos juntos ao longo desses anos.

Quero agradecer a Luciana que participou do meu sonho desde o início com o layout da fábrica e agora no desenvolvimento dos chocolates. Sua mentoria tem sido fundamental para me dar segurança e fazer com que eu ganhe tempo, sem contar no feedback sobre os produtos que é sempre o momento mais aguardado por mim!

Com a Ara Cacao, conseguimos otimizar nosso planejamento e trabalhabilidade dos chocolates e bombons. Aprendemos técnicas e procedimentos fabris que passaríamos anos para entendermos sozinhos. Nossa parceria representa um importante valor intangível em aprendizado e resultado para nossa indústria.

A Ara Cacao, representada pela Luciana Monteiro, tem prestado consultoria em nossa fábrica, a Chocolates De Mendes. Tem sido transformador para a nossa empresa implantar as adequações, as proposições, a inteligência, a experiência e a instrutoria dos colaboradores. A Luciana conduz com uma maturidade profissional fora de qualquer expectativa, considerando a jovialidade dela e, com tamanha gentileza e respeito a todos, deixa uma atmosfera de conforto e sucesso para o empreendimento.

Profissionalismo, conhecimento e doçura na mesma pessoa. A Luciana conhece muito de chocolate, tanto no nível artesanal quando no da grande indústria, e é expert também em design thinking e desenvolvimento de produto. Já tive aulas com ela e também contratei sua consultoria. Saí satisfeitíssima em ambas as situações. Quando alguém me fala que quer montar uma fábrica de chocolate ou precisa de uma consultoria especializada, penso imediatamente nela. Já indiquei a Ara Cacao várias vezes e vou continuar indicando. A Luciana é uma importante referência para mim como pessoa e como profissional.

A Ara Cacao teve um papel muito importante na Majucau. Ajudou a aumentar a nossa capacidade produtiva, ensinou a ter organização nos processos e planejamento das nossas rotinas. Hoje somos uma empresa que se prepara e se desenvolve de forma saudável. Obrigada, Luciana, por nos ajudar a sermos cada dia melhor.